وقتی صحبت از گوشت به میان میآید، ذهن اکثر مردم بلافاصله به سمت گوشت گاو یا مرغ میرود و کمتر کسی ممکن است به گوشتهای دیگر بهخصوص شترمرغ فکر بکند. این در حالی است که گوشت شتر مرغ سرشار از خواص برای سلامتی است. برای اینکه بیشتر به اهمیت این گوشت پی ببرید و آن را به برنامهی غذایی خود، بیفزایید، در این مطلب از دیجیکالا مگ به بررسی خواص گوشت شترمرغ پرداختهایم. پس تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
خواص گوشت شترمرغ برای کودکان
اول از همه بیایید از خاصیت گوشت شترمرغ برای کودکان و نوجوانان به شما بگوییم. گوشت شترمرغ بهعنوان یک منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا، گزینهی بسیار مناسبی برای تغذیهی کودکان در حال رشد است. پروتئین موجود در این گوشت به ساخت و ترمیم سلولها کمک کرده و برای رشد عضلات و استخوانها ضروری است. علاوه بر پروتئین، گوشت شترمرغ سرشار از آهن است که برای تولید گلبولهای قرمز و جلوگیری از کمخونی مهم است. همچنین، این گوشت حاوی ویتامینهای گروه B است که برای متابولیسم انرژی و عملکرد صحیح سیستم عصبی ضروری هستند.
پروتئین بالا یکی از خواص گوشت بوقلمون نیز هست، بنابراین توصیه میشود این گوشت را نیز به برنامهی غذایی خود اضافه کنید.
خواص گوشت شترمرغ برای مردان
اما خواص گوشت شترمرغ تنها مختص کودکان نیست. بلکه بزرگسالان و سالمندان هم میتوانند از این خواص بهرهمند شوند. همانطور که در بالاتر هم گفتیم، گوشت شتر مرغ سرشار از پروتئین است. پروتئین نهتنها به رشد و نموی کودکان بلکه به رشد و ترمیم عضلات نیز کمک میکند. بنابراین گوشت شترمرغ یک انتخاب عالی برای مردان بهخصوص ورزشکاران است.
علاوه بر پروتئین، گوشت شترمرغ منبع غنی از روی است. روی، نقش مهمی در تولید تستوسترون یا همان هورمون جنسی مردانه ایفا میکند. به همین دلیل، مصرف گوشت شترمرغ میتواند به بهبود عملکرد جنسی در مردان کمک کند.
از سوی دیگر، سلنیوم موجود در گوشت شترمرغ، یک آنتیاکسیدان قوی است که از سلولهای بدن در برابر آسیب محافظت میکند. مطالعات نشان دادهاند که مصرف غذاهای غنی از سلنیوم، مانند گوشت شترمرغ، میتواند خطر ابتلای مردان به بیماری پروستات را کاهش دهد.
خواص گوشت شترمرغ برای زنان
یکی از مشکلات رایجی که اکثر خانمها بهخصوص در دوران بارداری از آن رنج میبرند، کمخونی ناشی از فقر آهن است. گوشت شترمرغ به عنوان یک منبع غنی از آهن، میتواند نقش مهمی در تولید گلبولهای قرمز و درمان کمخونی ایفا کند. بنابراین خوردن گوشت شترمرغ برای بانوان بسیار مفید است.
خواص گوشت شتر مرغ برای سالمندان
گوشت شترمرغ به دلیل داشتن میزان چربی و کلسترول بسیار پایین، بهعنوان یک گزینهی سالم و مغذی برای سالمندان شناخته میشود. علاوه بر این، وجود امگا ۳ در گوشت شترمرغ، به سلامت قلب و عروق کمک کرده و خطر بیماریهای قلبی را کاهش میدهد. به همین دلیل، مصرف گوشت شترمرغ به سالمندان، بسیار توصیه میشود.
خواص گوشت شترمرغ برای کبد چرب
افراد مبتلا به کبد چرب به دلیل تجمع چربی در کبد، باید در انتخاب مواد غذایی خود دقت کنند. گوشتهای پرچرب مانند گوشت گاو و مرغ، بهدلیل افزایش بار چربی روی کبد، برای این افراد توصیه نمیشود. در مقابل، گوشت شترمرغ بهدلیل داشتن چربی بسیار کم، گزینه بسیار مناسبی برای افراد مبتلا به کبد چرب است.
عدم وجود چربی اضافی در گوشت شترمرغ باعث میشود تا بار کمتری بر روی کبد وارد شود و به این ترتیب به بهبود عملکرد کبد کمک کند. علاوه بر این، گوشت شترمرغ سرشار از پروتئین باکیفیت است که برای ترمیم سلولهای آسیبدیده کبد بسیار مفید است.
خواص گوشت شترمرغ برای بیماران قلبی
گوشت شترمرغ بهدلیل چربی کم و کلسترول پایین، یک انتخاب سالم برای بیماران قلبی است. علاوه بر این، میزان اسیدهای چرب امگا 3 نیز در گوشت شترمرغ بالا است، از اینرو مصرف این گوشت نهتنها برای مبتلایان به نارساییهای قلبی مفید است بلکه میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را نیز کاهش دهد.
بهرهمندی از خواص گوشت شتر مرغ با ۲ دستور تهیه متفاوت
در ادامه ۲ غذای خوشمزهای که با گوشت شترمرغ میتوانید درست کنید را به شما آموزش میدهیم.
استیک شتر مرغ
اولین دستور تهیهای که میخواهیم به شما آموزش دهیم، استیک شترمرغ است که هم ساده و سریع درست میشود و هم طعم بینظیری دارد. اگر رژیم گوشت خواری محض گرفتهاید نیز این استیک میتواند برایتان انتخاب خوبی باشد.
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر | |
فیله کامل شترمرغ | ۵۰۰ گرم |
روغن زیتون | به مقدار لازم |
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا | به میزان دلخواه |
مواد لازم برای سس بالزامیک | |
سرکه بالزامیک | ۲۵۰ میلیلیتر |
شکر قهوهای | ۷۰ گرم |
رزماری تازه | ۴ شاخه |
سیر | ۳ حبه |
کره | 50 گرم |
دستور پخت:
- ابتدا فیلهی شترمرغ را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. سپس با روغن زیتون و ادویههای دلخواه بهخوبی مالش دهید تا همه جای گوشت طعمدار شود.
- گریل یا تابه را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا بسیار داغ شود. استیکها را روی آن قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هر دو طرفشان را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید استیکها کاملا پخته شوند.
- تمام مواد لازم برای سس را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید مخلوط به جوش آید و سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس بهمدت ۵ تا ۷ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا غلیظ شود. در انتها، کره را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- استیک پخته شده را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند. سپس به همراه سس بالزامیک داغ و سبزیجات دلخواه سرو کنید.
برگر گوشت شتر مرغ
اگر حسابی دلتان هوس همبرگر کرده است اما نگرانی از بابت چربی فراوان اجازهی رفتن بهسراغش را به شما نمیدهد، پیشنهاد میکنیم این برگر سالم و خوشمزه گوشت شتر مرغ را امتحان کنید. در ادامه، به شما آموزش میدهیم که چگونه یک برگر شترمرغ آبدار و خوشمزه تهیه کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر | |
گوشت چرخ کرده شترمرغ | ۵۰۰ گرم |
پیاز کوچک | یک عدد |
سیر | یک حبه |
روغن زیتون | یک قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
نان همبرگر | ۴ عدد |
مواد دلخواه برای سرو مانند گوجه، کاهو، پیاز، پنیر و سس | به میزان دلخواه |
دستور پخت:
- گوشت چرخ کرده شترمرغ را با پیاز، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست به دست آید.
از مخلوط گوشت، برگرهایی با ضخامت حدود ۲ سانتیمتر درست کنید. - گریل را با حرارت متوسط گرم کنید. برگرها را روی گریل قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه در هر طرف بپزید تا به درجه پخت دلخواه برسند.
- برگرهای آماده شده را روی نان همبرگر قرار دهید و با مواد دلخواه تزئین کنید.
در مجموع؛ گوشت شترمرغ با خواص متعدد خود برای تمامی گروههای سنی و شرایط جسمانی مختلف، گزینهای مفید و مغذی است. این گوشت با داشتن پروتئینهای باکیفیت، آهن، ویتامینهای گروه B و مقادیر قابل توجهی روی و سلنیوم، به رشد، ترمیم بافتها و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند. همچنین، با توجه به میزان پایین چربی و کلسترول، مصرف آن برای کودکان و سالمندان و همچنین افراد مبتلا به کبد چرب و بیماران قلبی بسیار مفید است.
در این مطلب از خواص خوردن گوشت شترمرغ به شما گفتیم. اما نکتهای که وجود دارد گاهی نخوردن گوشت، خصوصا گوشت قرمز نیز میتواند سودمند باشد. پیش از این در محتوایی مجزا به بررسی فواید گوشت نخوردن پرداختهایم که خواندن آن برایتان خالی از لطف نیست.
سوالات متداول
۱. آیا مزه گوشت شترمرغ مشابه گوشت قرمز است؟
بله، گوشت شترمرغ از نظر طعم و بافت شباهت زیادی به گوشت قرمز، بهویژه گوشت گاو، دارد.
۲. چگونه باکیفیت بودن یا نبودن گوشت شترمرغ را تشخیص دهیم؟
گوشت شترمرغ با کیفیت، رنگ قرمز تیره و یکنواخت، بوی ملایم و طبیعی و بافت محکمی دارد. بنابراین از خرید گوشتی که تغییر رنگ داده، بوی نامطبوع دارد یا بافت آن لزج است، خودداری کنید. همچنین به سالم بودن بستهبندی گوشت نیز دقت کنید و حواستان به تاریخ انقضای روی آن هم باشد.
۳. آیا گوشت شتر مرغ برای افراد حساسیتدار مناسب است؟
بله، گوشت شترمرغ بهطور کلی برای افرادی که به گوشت گاو یا مرغ حساسیت دارند، مناسب است. این گوشت بهدلیل ساختار پروتئینی متفاوت خود، احتمال ایجاد واکنشهای آلرژیک را کاهش میدهد.
source