اگر از من در مورد غذاهای مور علاقه‌ام سوال کنید بدون شک مرغ سوخاری یکی از اصلی‌ترین انتخاب‌هایم خواهد بود. طرز تهیه این غذا نسبتا آسان است و به زمان زیادی نیاز ندارد. علاوه‌بر آن ترکیب طعم ادویه و ترد بودن گوشت اشتهای بچه‌ها و سایر اعضای خانواده را نیز تحریک می‌کند. اگر شما هم مثل من به طعم مرغ حساس هستید پیشنهاد می‌کنم حتما یک‌بار مرغ سوخاری را در منزل آماده کنید. در این مقاله از دیجی‌کالا مگ طرز تهیه این غذا را برایتان نوشته‌ام. امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده از سرو کردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی
| عنوان | مقدار |
| راه مرغ بدون پوست و استخوان | ۸ عدد |
| پاپریکا | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر چیلی | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پونه کوهی خشک | نصف قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۵۰۰ میلی‌لیتر |
| سرکه سیب یا سرکه سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| آرد سوخاری | ۱۰۰ گرم |
| آرد ذرت | ۱۰۰ گرم |
| زردچوبه | یک‌چهارم قاشق چای‌خوری |
| کاغذ روغنی | به تعداد لازم |
طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی
در طرز تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی کافی است مراحل زیر را سپری کنید:
- آماده کردن سس: مانند طرز تهیه استیک مرغ برای تهیه مرغ سوخاری نیز باید شیر، سرکه، تخم‌مرغ، پاپریکا، پودر سیر، پودر چیلی و پونه کوهی خشک شده را با یکدیگر ترکیب کنید. ۱ قاشق چای‌خوری از مخلوط ادویه را در ظرف دیگری نگه دارید.
- طعم‌دار کردن گوشت: ران مرغ را بین دو کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه روی آن بکشید تا کمی مسطح شود. سپس ران‌ها را درون سس بچینید. درب ظرف را ببندید و آن را برای ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از سپری شدن زمان لازم، آرد، زردچوبه و ۱ قاشق چای‌خوری از ادویه را با یکدیگر ترکیب کنید. ران‌های مرغ را درون مخلوط آرد بغلتانید و با دست فشار دهید تا آرد کاملا به گوشت بچسبد.
برای خرید مرغ کافی است به سوپرمارکت دیجی‌کالا مراجعه کنید. - سرخ کردن گوشت: در قابلمه‌ای به اندازه عمق ۱۰ سانتی‌متر روغن بریزید و شعله گاز را زیاد کنید. پس از خوب داغ شدن روغن، ران را برای ۳ دقیقه در روغن سرخ کنید. گوشت‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز خوب سرخ شود. سپس گوشت را روی صافی مخصوص روغن یا کاغذ قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. مرغ سوخاری شما آماده است. نوش جان!
اگر به غذاهای رستورانی علاقه دارید سرو کردن پاستای مرغ و قارچ را به شما پیشنهاد می‌دهیم. با مطالعه محتوای طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ این غذا را در منزل تهیه کنید.
راز خوشمزگی مرغ سوخاری
- در طرز تهیه مرغ سوخاری مثل بیرون استفاده از مخلوط ماست و آبلیمو برای طعم‌دار کردن مرغ باعث آب‌دار شدن گوشت و تردتر شدن آن پس از سرخ شدن می‌شود.
- مهم‌ترین نکته در طرز تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی با پودر سوخاری استفاده از مقداری نشاسته ذرت برای ترد شدن گوشت است. همچنین افزودن مقداری ادویه به آرد به گوشت طعم بهتری می‌دهد.
- در طرز تهیه سوخاری مرغ می‌توانید مرغ را یک‌بار قبل از قرار دادن در سس و یک‌بار پس از آن در آرد بغلتانید.
- برعکس طرز تهیه ناگت مرغ که به چرخ کردن گوشت نیاز است، در طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی نباید گوشت چرخ کنید یا بیش‌ازحد بکوبید.
- برای تهیه این غذا حرارت روغن نباید بیش از اندازه باشد. در این صورت آرد سوخاری می‌سوزد اما گوشت خام می‌ماند. دمای ۱۷۵ الی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد برای مرغ سوخاری کافی است.
- در طرز تهیه مرغ سوخاری با پودر سوخاری آماده می‌توانید گوشت را همراه با مقداری پیاز و سبزی معطر خشک آسیاب‌شده ترکیب کنید.
- مرغ سوخاری را می‌توان همراه با فلفل دلمه و مقداری سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کرد.
منبع
Bbcgoodfood.com
source