اگر اهل آشپزی باشید حتما می‌دانید که راهی است تا ذهنتان را از همه چیز پاک و تمرکزتان را بیشتر کنید. حتما این را هم می‌دانید که بعد از تجربه چنین حسی، آشپزخانه برای شما به محبوب‌ترین مکان در خانه تبدیل می‌شود.
حالا اگر فرزند دارید می‌توانید این تجربه شیرین را از همان دوران کودکی، هرچند محدود، به او یاد دهید. در واقع یک تجربه‌ای دو تیر و یک نشان است! هم با او وقت می‌گذرانید و هم به او مهارت‌هایی را یاد می‌دهید که تا دوران بزرگسالی همراهشان می‌ماند.
در اینجا مهارت‌های آشپزی آورده شده که فرزند شما چه کودک باشد چه نوجوان می‌تواند آنها را یاد بگیرد. به علاوه در این مطلب یک نگاه دقیق به تمام دلایلی که چرا بچه‌ها باید از سنین پایین یاد بگیرند چگونه در آشپزخانه کار کنند، خواهیم داشت.
مزایای آموزش مهارت‌های آشپزی به کودکان چیست؟
مهارت‌های زیادی وجود دارند که می‌توانند در آشپزخانه آموخته شوند. آکادمی اطفال آمریکا توصیه می‌کند که از زمان آشپزی برای آموزش مفاهیمی مانند شمارش، کسرها، اندازه‌گیری، علم، واژگان و نحوه پیروی از دستورالعمل‌ها به کودکان استفاده شود. بسیاری از این مهارت‌ها به طور طبیعی هنگام آشپزی توسعه می‌یابند، و این زمان عالی برای گنجاندن یادگیری است. کمک به کودکان برای توسعه این مهارت‌های آشپزی همچنین اعتماد به نفس آنها را در توانایی آشپزی و اتخاذ تصمیمات سالم افزایش می‌دهد. والدین می‌توانند همچنین به کودکان خود در مورد منشاء مواد اولیه، نحوه کشت آنها، اینکه آیا غذایی گیاهی است و از کدام بخش گیاه (ریشه، ساقه، گل یا میوه) به دست آمده، آموزش دهند. کودکان ممکن است همچنین از یادگیری معنی برچسب‌های روی مواد اولیه و فواید تغذیه‌ای غذاهای کامل برای بدن در حال رشدشان لذت ببرند. آماده‌سازی وعده‌های غذایی می‌تواند زمان مناسبی برای شروع صحبت در مورد تغذیه باشد. گنجاندن گروه‌های مختلف غذایی برای ساخت وعده‌های غذایی متعادل و اصول ایمنی غذا، موضوعات گفت‌وگویی دیگر هستند که به راحتی می‌توان در زمان آشپزی سراغشان رفت.
ممکن است والدین به این دلیل مشتاق آموزش آشپزی به فرزند خود باشند که روزی آنها می‌توانند در آشپزخانه کمک کنند و فشار کمتری برای تهیه غذا به والدین وارد می‌شود. این می‌تواند دلیل خوبی برای شروع باشد. اما باید بدانید مهارت‌های آشپزی می‌تواند خارج از آشپزخانه نیز به کودکان کمک کند و آنها را به بزرگسالانی مستقل، موفق و با اعتماد به نفس تبدیل کند.
در اینجا برخی از مزایای آموزش آشپزی به کودکان (که از نظر علمی تایید شده) آورده شده است:
- تقویت اعتماد به نفس: دادن کمی آزادی به کودکان در آشپزخانه باعث پرورش عزت نفس، اعتماد به نفس و احساس ارزشمندی در کودک شما خواهد شد.
- توسعه فیزیکی: هم زدن، اندازه‌گیری، فشردن و پخش کردن تنها چند مورد از کارهای آشپزخانه هستند که به کودکان کوچک کمک می‌کنند مهارت‌های حرکتی ظریف و هماهنگی دست و چشم خود را توسعه دهند.
- مهارت‌های ارتباطی: وقتی با کودک‌تان آشپزی می‌کنید، در حال توضیح دادن کارهایی که انجام می‌دهید، دادن دستورالعمل به یکدیگر و مشاهده رفتارهای هم خواهید بود. این یک راه عالی برای داشتن گفت‌وگوهای معنی‌دار و هدفمند با کودکان شما است.
- تجربه حسی عالی: آشپزی یک راه فوق‌العاده برای درگیر کردن تمام حواس کودک شما است. بگذارید در این تجربه حسی بی‌نظیر غرق شوند، اجازه دهید دستان خود را در خمیر فرو کنند، بوی که استفاده می‌کنید را استشمام کنند و طعم آنها را بچشند و بگذارید کثیف شوند!
- ساخت روابط: آشپزخانه مکان عالی برای گذراندن وقت با کیفیت با کودکان شما است. این همچنین یک محیط عالی برای همکاری، ارتباط و ساخت روابط قوی‌تر بین خواهر و برادرها است.
- خلاقیت: آشپزی می‌تواند درباره پیروی از دستورالعمل‌های دقیق باشد، اما همچنین می‌تواند درباره مشاهده این باشد که چه اتفاقی می‌افتد! سعی کنید با مواد مختلف، طعم‌ها، مزه‌ها و مقادیر متفاوت آزمایش کنید و اجازه دهید کودک‌تان در طول فرآیند تصمیمات زیادی بگیرد.
- همکاری: زمانی که با بیش از یک کودک آشپزی می‌کنید، اهمیت این موضوع را می‌فهمید. در حین آشپزی، کودکان شما فرصت فوق‌العاده‌ای برای تمرین اشتراک‌گذاری و همکاری دارند. نوبت به نوبت هم زدن، شکستن هر تخم‌مرغ توسط هر کودک، یکی از آنها شیر را بریزد و دیگری کره آبشده را بریزد، و غیره، همه مثال‌های خوبی از اجرای این مهارت‌ها در حین آشپزی هستند.
- مهارت‌های ریاضی: شمردن، جمع، ضرب، نسبت‌ها، کسرها، اندازه‌گیری‌ها، زمان‌سنجی و غیره بخشی اساسی از آشپزی هستند. اندازه‌گیری و ترکیب مواد و تغییر دستورالعمل‌ها همگی نمونه‌های عالی از کاربرد ریاضی در زندگی واقعی و یادگیری از طریق آزمایش و خطا هستند.
علاوه بر این مزایا، آشپزی با دادن هدفی برای رسیدن به آن، اعتماد به نفس آنها را در آشپزخانه تقویت می‌کند، به مرور زمان عادات غذایی سالمی را در آنها ایجاد می‌کند و ممکن است به کاهش مشکلات تغذیه‌ای از جمله بدغذایی کمک کند. به علاوه آشپزی به عنوان یک سرگرمی عالی و جایگزینی برای وقت گذراندن به جای چیزهایی مثل گوشی و کامپیوتر عمل می‌کند.
۱۹۵,۰۰۰
۱۸۶,۰۰۰
تومان
چه سنی برای شروع یادگیری آشپزی برای کودکان مناسب است؟
نمی‌توان گفت که دقیقا چه سنی برای آشپزی مناسب است و زمان ایده‌آلی برای آن تعیین کرد. حتی نوزادان هم می‌توانند بخشی از روال آشپزی شما باشند. در ابتدا ممکن است فقط به نظر برسد که شما کودک خود را به آشپزخانه می‌برید تا فرآیند آشپزی را مشاهده کن و از آنجا می‌توانند به تدریج از وسایل آشپزخانه استفاده کنند و مراحل یک دستور آشپزی را انجام دهند.
تا زمانی که آنها واقعا آشپزی کردن را یاد بگیرند و در شروع یادگیری حتما نکات ایمنی مناسب سن کودک را رعایت کنید و آماده کثیفی و آزمایش‌های جدید باشید.
بنابراین هیچ زمان خاصی برای آموزش آشپزی به کودکان وجود ندارد و هر زمان که شما و آنها راحت باشید، بهترین زمان است.
نکاتی برای آشپزی با کودکان
بیشتر کودکان هنوز در حال یادگیری هماهنگی، صبر و آرامش هستند که مهارت‌های ضروری در طول فرآیند آشپزی‌اند. اما باید بدانید که این فرایند برای آنها سرگرمی است. بنابراین والدین وقتی یاد بگیرند که آشفتگی‌ها را بپذیرند، با سرعت کودک خود پیش بروند و آماده پذیرش نقص‌ها باشند، از آموزش آشپزی به فرزندانشان لذت بیشتری خواهند برد.
در اینجا نکات بیشتری برای کاهش استرس هنگام آشپزی با کودکان آورده شده است:
- بپذیرید که ریختن و پاشیدن‌ها هنگام آشپزی با کودکان اجتناب‌ناپذیر است، پس آماده باشید که بعد از تمام شدن، تمیزکاری کنید.
- به دنبال کمال‌گرایی نباشید. بلکه به کودک‌تان اجازه دهید در آشپزخانه اشتباه کند و با هم روی بهبود دستورها کار کنید.
- ممکن است کودکان بی‌صبر و مستعد هیجان زیاد باشند، اما شما نیز باید روی صبر خود کار کنید. کودکان به راهنمایی دقیق شما در آشپزخانه نیاز دارند، پس سعی کنید وقتی که آنها در حال یادگیری هستند انعطاف‌پذیر و دلسوز باشید.
- به جای تلاش برای کنترل هر مرحله از فرآیند، اجازه دهید کودک‌تان با مواد اولیه و طعم‌های مختلف آزمایش کند. به ویژه برای کودکان کوچکتر، آشپزی و شیرینی‌پزی می‌تواند به شکل بازی حسی و تخیلی باشد.
- البته هدف نهایی این است که غذاهای خوراکی بپزید، اما زمانی که کودک‌تان در حال یادگیری کار در آشپزخانه است، آماده باشید که غذاهایی که تهیه می‌کنند همیشه طعم بی‌نقص نداشته باشند. حتی باید آماده باشید که به کودک‌تان اجازه دهید خودش دستور پخت را پیشنهاد کند حتی اگر مواد اولیه همیشه با هم هماهنگ نباشند. این بخشی از فرآیند یادگیری است.
افزایش مصرف سبزیجات
متقاعد کردن کودکان به خوردن سبزیجات می‌تواند کار دشواری باشد، به‌ویژه برای کودکانی که غذاهای خاصی می‌خورند. متاسفانه، اگر کودکان تحت فشار قرار بگیرند که غذاهای جدیدی مانند سبزیجات را امتحان کنند، احتمال اینکه از آن غذا اجتناب کنند بیشتر خواهد بود. مشارکت دادن کودکان در فرآیند آشپزی یک استراتژی خوب است زیرا کودکانی که در آشپزی مشارکت دارند بیشتر احتمال دارد که سبزیجات خام و پخته را در وعده‌های غذایی خود بخورند. سعی کنید به کودکان اجازه دهید که انتخاب کنند کدام سبزی را برای وعده غذایی تهیه کنند و ببینید آیا این کار علاقه آنها را به خوردن آن بیشتر می‌کند یا نه. در حقیقت، کودکانی که به طور منظم در آماده‌سازی وعده‌های غذایی کمک می‌کنند، نسبت به کودکانی که کمک نمی‌کنند، به طور متوسط یک وعده اضافی سبزیجات در روز مصرف می‌کنند. صرفاً درگیر کردن کودکان در تهیه غذا فواید زیادی برای تغذیه سالم دارد، که فراتر از فقط افزایش تمایل کودکان به خوردن میوه‌ها و سبزیجات است. این کار می‌تواند یک روش ساده برای افزایش مصرف غذاهای سالم باشد، در حالی که زمان خوبی را نیز در کنار هم می‌گذرانید.
مهارت‌های آشپزی که باید به کودکان بر اساس سنشان یاد بدهید
اگر مشتاقید که کودک‌تان را وارد آشپزخانه کنید، ممکن است بپرسید از کجا باید شروع کنید. برخی از کارهای آشپزخانه (مانند مخلوط کردن مواد) ساده هستند، و برخی دیگر پیچیده‌تر یا حتی خطرناک (مثل استفاده از اجاق گاز). برای کمک به شما در ایجاد اعتماد به نفس بیشتر در آموزش آشپزی به کودک‌تان، در اینجا راهنمایی مناسب سن برای مهارت‌های آشپزی از دوران کودکی تا نوجوانی آورده شده است.
مهارت‌های آشپزی برای کودکان نوپا
از سن ۱ تا ۳ سالگی، کودکان معمولاً علاقه‌مند به مشاهده کارهایی هستند که والدین‌شان در آشپزخانه انجام می‌دهند. آنها ممکن است ابتدا به عنوان یک تماشاگر کنجکاو شروع کنند، اما روش‌های کوچک و مهمی وجود دارد که می‌توانید کودک کوچک خود را در آشپزخانه درگیر کنید. این یک سن عالی برای علاقه‌مند کردن آنها به آشپزی است، زیرا در این سن کنجکاو هستند و دوست دارند با لمس کردن، با بافت‌های جدید آشنا شوند.
در اینجا چند روش برای شروع آشپزی کودکان نوپا و پیش‌دبستانی آورده شده است:
- شستن میوه‌ها و سبزیجات
- ریختن مواد خشک در کاسه مخلوط‌کن
- هم زدن مواد خشک و تر با هم
- برش میوه‌ها و سبزیجات با چاقو پلاستیکی و ایمن برای کودکان (خصوصاً میوه‌های نرم مانند گوجه‌فرنگی و موز)
- ورز دادن خمیر با دست
- قرار دادن رنگ خوراکی و دیگر تزئینات روی کیک
مهارت‌های آشپزی برای کودکان بزرگتر
از سن ۳ سالگی به بالا، کودکان مهارت بیشتری در دقت و استقلال پیدا می‌کنند و حتی می‌توان به آنها ابزارهای پیچیده‌تری برای آشپزی داد. اکنون زمان مناسبی است تا بسته به ارزیابی خودتان از سطح مهارت و راحتی کودک، مسئولیت‌های بیشتری به او بدهید.
در اینجا برخی از مهارت‌های ابتدایی آشپزی که کودکان بزرگتر می‌توانند انجام دهند، آمده است:
- استفاده از الک
- له کردن سیب‌زمینی پخته
- ریختن مایع از ظرف به کاسه
- چرب کردن ظرف فر
- استفاده ایمن از اجاق گاز و مایکروویو
- استفاده نظارت‌شده از رنده پنیر یا مخلوط‌کن
- فشردن مرکبات
- برس کشیدن تخم‌مرغ یا کره روی شیرینی
- استفاده از قالب کلوچه
- مالیدن کره بادام‌زمینی روی نان تست
مهارت‌های آشپزی برای نوجوانان
نوجوانان به استقلال خود اهمیت می‌دهند. یکی از راه‌هایی که می‌توانید آنها را تشویق کنید تا مسئولیت زندگی خود را بر عهده بگیرند، این است که به آنها فرصت دهید ناهار مدرسه خود را آماده کنند یا حتی یک شب در هفته برای کل خانواده شام بپزند. البته باید خودتان تصمیم بگیرید که آیا آنها مهارت‌های لازم و تمایل به پذیرش چنین مسئولیت بزرگی را دارند.
در اینجا برخی از مهارت‌های ضروری آشپزی که نوجوانان برای زندگی بزرگسالی خود نیاز دارند، آمده است:
- وزن‌کشی و اندازه‌گیری مواد
- استفاده از همزن برقی
- استفاده از پوست‌کن سبزیجات
- استفاده از چاقوی تیزتر برای خرد کردن خیار و هویج
- استفاده از اجاق برای جوشاندن آب
- استفاده مستقل از فر
- آرد زدن به گوشت و سبزیجات
- یادگیری اصول ایمنی تهیه غذا
کلام آخر
یادگیری آشپزی یک مهارت ضروری در زندگی است که هر کسی باید در مقطعی از زندگی‌اش برای یادگیری آن تلاش کند. مشارکت دادن کودکان در آشپزخانه راهی عالی برای شروع این یادگیری از سنین پایین است و مزایای زیادی به همراه دارد.
آشپزی را به یک سرگرمی جالب برای کودک خود تبدیل کنید. نیازی نیست نگران باشید. فقط کافی است آشپزخانه را برای آنها امن کنید، اجازه دهید آزمون و خطا کنند و برای کثیف شدن آشپزخانه سختگیری زیادی به خرج ندهید!
منبع: parents
source