احتمالا برای شما هم پیش آمده که حس کنید چرخ گوشتان بهدرستی عمل نمیکند و گوشت به جای خرد شدن، به شکل یک گلوله یا خمیر در میآید. ممکن است از خودتان بپرسید چرا چرخ گوشت خوب گوشت را چرخ نمیکند؟ باید بگوییم که دلایل مختلفی مثل استفاده از مواد غذایی نامناسب، خرابی قطعات داخلی دستگاه یا حتی اشتباه در نحوه استفاده از آن میتوانند باعث بروز این مشکل شوند. در این مقاله، به بررسی علل رایج این مشکل و راهکارهای رفع آن خواهیم پرداخت تا شما بتوانید دوباره از چرخ گوشت خود به بهترین شکل استفاده کنید.
کند شدن تیغه دستگاه
یکی از رایجترین دلایل خوب کار نکردن چرخ گوشت، کند شدن تیغه دستگاه است. تیغه چرخ گوشت وظیفه خرد کردن و تبدیل گوشت به قطعات ریزتر را بر عهده دارد. وقتی این تیغه کند میشود، نمیتواند بهدرستی برش انجام دهد و عملکرد دستگاه با مشکل مواجه میشود.
کند شدن تیغه به دلایل مختلفی اتفاق میافتد، از جمله استفاده مکرر از دستگاه بدون تیز کردن تیغه، تماس تیغه با استخوانهای سخت یا مواد غیرغذایی، و حتی قرار دادن تیغه در معرض رطوبت که منجر به زنگزدگی میشود. اگر تیغه کند باشد، گوشت به جای برش، له میشود و فرآیند چرخ کردن دشوار و زمانبر خواهد بود.
برای جلوگیری از این مشکل، باید تیغه را به طور مرتب تیز کنید و هر وقت احساس کردید تیغه خوب کار نمیکند، آن را با استفاده از سنگهای مخصوص تیز کردن یا مراجعه به تعمیرکاران حرفهای کنید. اگر تیغه کند شده و تیز کردن هم کارساز نباشد، بهتر است آن را با تیغه جدید تعویض کنید. توجه داشته باشید که خرید تیغههای اصل و باکیفیت اهمیت زیادی دارد، زیرا تیغههای غیراصل ممکن است عمر کوتاهی داشته باشند و کارایی دستگاه را کاهش دهند.
گرفتگی لوله چرخ گوشت
گرفتگی لوله چرخ گوشت یکی دیگر از مشکلات رایج است که میتواند کارایی دستگاه را به شدت کاهش دهد. وقتی لوله چرخ گوشت مسدود شود، گوشت نمیتواند بهراحتی از دهانه وارد یا خارج شود و در نتیجه عملکرد دستگاه مختل میشود.
دلایل انسداد میتواند شامل جمع شدن چربیهای سفت، قطعات بزرگ گوشت، یا استخوانهای خرد نشده باشد. این مسئله نه تنها کار کردن با دستگاه را دشوار میکند، بلکه به موتور فشار زیادی وارد میکند و میتواند منجر به آسیب به قطعات داخلی شود. برای رفع این مشکل، ابتدا باید دستگاه را خاموش و از برق جدا کنید. سپس لوله را باز کرده و محتویات داخل آن را بررسی کنید. اگر چربی یا مواد دیگر در لوله گیر کردهاند، میتوانید با یک ابزار مناسب مثل سیخ چوبی یا قلم پلاستیکی آن را خارج کنید.
برای پیشگیری از انسداد، گوشت را به تکههای کوچکتر برش دهید و چربیهای اضافه را تا حد امکان جدا کنید. همچنین حتماً از ورود استخوانهای سخت و مواد زائد به داخل دستگاه جلوگیری کنید.
مونتاژ اشتباه قطعات داخلی دستگاه: دلایل و پیامدها
مونتاژ اشتباه قطعات داخلی یکی از دلایل پنهانی اما بسیار رایج در خوب کار نکردن چرخ گوشت است. این مشکل زمانی رخ میدهد که قطعات اصلی مانند تیغه، شبکه، پیچ محکمکننده، و حتی محور اصلی به درستی در جای خود نصب نشوند. در نتیجه، عملکرد مکانیکی دستگاه دچار نقص شده و فرآیند چرخ کردن گوشت با مشکل مواجه میشود.
بسیاری از افراد به دلیل نداشتن دانش کافی یا نخواندن دفترچه راهنمای دستگاه، قطعات را به اشتباه در جای خود قرار میدهند. به عنوان مثال، قرار دادن تیغه به صورت وارونه یا جا نینداختن درست شبکه، مانع از حرکت صحیح گوشت در دستگاه میشود. نصب سریع و بیدقت قطعات میتواند باعث شود که تیغه یا شبکه به درستی درگیر نشوند و گوشت له شود یا گیر کند. نشانههای مونتاژ اشتباه عبارتند از:
- گوشت به جای عبور یکنواخت از دستگاه، در دهانه گیر میکند یا بهصورت نابرابر خرد میشود.
- تیغه نمیچرخد یا حرکت آن بسیار کند است.
- صدای غیرعادی از دستگاه شنیده میشود که ممکن است نشاندهنده برخورد نامناسب قطعات باشد.
- دستگاه هنگام کار کردن، لرزشهای شدید یا حرارت زیاد تولید میکند.
همیشه قبل از استفاده از دستگاه، دستورالعملهای مونتاژ را به دقت مطالعه کنید و مطمئن شوید که تیغه، شبکه و محور بهدرستی در جای خود نصب شدهاند. تیغه باید تیز باشد و به شبکه محکم چسبیده باشد تا بتواند گوشت را بهدرستی خرد کند. پس از مونتاژ، دستگاه را بدون بار (یعنی بدون گوشت) روشن کنید و مطمئن شوید که همه قطعات بهدرستی کار میکنند و صدای غیرعادی وجود ندارد.
ریختن قطعات بزرگ مواد غذایی داخل محفظه
یکی از مشکلات رایج در استفاده از چرخ گوشت، ورود قطعات بزرگ مواد غذایی به محفظه دستگاه است. این مسئله عمدتاً زمانی رخ میدهد که گوشت یا مواد دیگر، بدون آمادهسازی اولیه به چرخ گوشت وارد شوند. گوشتهای حجیم، استخواندار یا چربیهای متراکم میتوانند باعث شوند که چرخ گوشت نتواند وظیفه خود را بهدرستی انجام دهد. فشار زیادی که این مواد به دستگاه وارد میکنند، علاوه بر کاهش عملکرد، میتواند به موتور آسیب جدی برساند.
مواد بزرگ بهراحتی در محفظه گیر و مسیر عبور مواد را مسدود میکنند. این اتفاق باعث میشود که تیغه و مارپیچ نتوانند مواد را بهدرستی خرد کنند و در نتیجه گوشت یا سایر مواد بهجای یکنواخت بودن، له یا گیر کنند.
برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است همیشه گوشت را قبل از چرخ کردن به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. اندازه مناسب برای قطعات گوشت حدود ۳×۳ سانتیمتر است. همچنین باید قبل از گوشت چرخ کردن، چربیهای سفت و استخوانهای باقیمانده از گوشت را کامل از بین ببرید. تمیز کردن محفظه و تیغه پس از هر بار استفاده، مانع از باقی ماندن چربیها یا تکههای سخت گوشت میشود که میتواند مشکلات بعدی را به دنبال داشته باشد.
داغ کردن چرخ گوشت
داغ شدن چرخ گوشت هم میتواند باعث خوب کار نکردن این وسیله شود. موتور چرخ گوشت مثل هر وسیله دیگری، هنگام کار کردن، به دلیل اصطکاک و فعالیت مداوم، گرما تولید میکند. اگر این گرما بهدرستی دفع نشود، دستگاه بیش از حد داغ شده و حتی ممکن است منجر به آسیب دائمی موتور شود.
علت اصلی داغ شدن چرخ گوشت معمولاً استفاده طولانیمدت از دستگاه است. چرخ گوشت برای کارکرد مداوم و بدون استراحت طراحی نشده و نیاز به توقفهای منظم دارد تا موتور خنک شود. علاوه بر این، ورود مواد سخت یا بزرگ به محفظه میتواند موتور را تحت فشار قرار داده و باعث تولید گرمای بیشتر شود.
عامل دیگری که اغلب نادیده گرفته میشود، مسدود شدن دریچههای تهویه دستگاه است. گردوغبار یا چربیهای انباشتهشده روی این دریچهها میتوانند مانع از جریان هوای مناسب شده و خنکسازی موتور را مختل کنند.
برای جلوگیری از داغ شدن، بهتر است دستگاه را پس از چند دقیقه کار کردن خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود. همچنین مطمئن شوید که دریچههای تهویه همیشه تمیز و بدون مانع هستند. اگر موتور دستگاه بهطور مکرر داغ میشود، ممکن است نیاز به روانکاری داشته باشد. استفاده از روغنهای مخصوص و بررسی دورهای وضعیت قطعات داخلی میتواند به کاهش اصطکاک کمک کند. اگر دستگاه شما با حجم کاری بالا داغ میکند، ممکن است به یک چرخ گوشت با توان بالاتر نیاز داشته باشید.
مشکل در مارپیچ چرخ گوشت
مارپیچ چرخ گوشت، قلب مکانیکی دستگاه است که وظیفه هدایت مواد غذایی به سمت تیغه و شبکه را بر عهده دارد. اگر این قطعه بهدرستی کار نکند، عملکرد کلی دستگاه مختل خواهد شد. مشکلات مارپیچ معمولاً شامل گیر کردن مواد در آن، فرسودگی یا شکستگی قطعه و نصب نادرست آن است. این مشکلات میتوانند باعث حرکت کند مواد، ایجاد صدای غیرعادی، و حتی آسیب به سایر قطعات داخلی شوند.
یکی از دلایل اصلی گیر کردن مواد در مارپیچ، ورود قطعات بزرگ یا سخت به دستگاه است. این مواد میتوانند در بین شیارهای مارپیچ گیر کنند و مانع از چرخش روان آن شوند. همچنین، فرسودگی ناشی از استفاده طولانیمدت یا کیفیت پایین قطعه میتواند باعث ساییدگی مارپیچ شود و عملکرد آن را مختل کند. اگر مارپیچ بهدرستی نصب نشده باشد، مواد بهخوبی به سمت تیغه هدایت نمیشوند و گوشت یا مواد دیگر بهجای خرد شدن، به شکل نامنظم خارج میشوند.
برای رفع این مشکل تمیز کردن مارپیچ پس از هر بار استفاده نیز اهمیت زیادی دارد، زیرا چربیها و مواد باقیمانده میتوانند در طول زمان انباشته شوند و مانع از عملکرد صحیح دستگاه شوند.
چربی زیاد یا نرم بودن گوشت
یکی از دلایل شایع برای خوب کار نکردن چرخ گوشت، استفاده از گوشتهایی با میزان چربی بالا یا بسیار نرم است. چربی، به دلیل ماهیت لغزنده و چسبندهاش، به تیغه و شبکه دستگاه میچسبد و مانع از برش و خرد شدن یکنواخت گوشت میشود. از سوی دیگر، گوشتهای بیش از حد نرم، مانند گوشت مرغ یا ماهی، به دلیل داشتن بافت لطیف و آبدار، بهدرستی توسط مارپیچ هدایت نمیشوند و بهجای خرد شدن، له میشوند.
چربی زیاد نهتنها به بافت گوشت چرخکرده آسیب میزند، بلکه باعث میشود تیغه و شبکه بهسرعت کثیف شوند و حتی موتور دستگاه هم تحت فشار بیشتری کار کند. حالا فکر کنید اگر قرار باشد این دستگاه خسته، با کلی چربی چسبیده به قطعاتش، مواد را هم خوب چرخ کند، نتیجه چیزی جز کاهش کیفیت نخواهد بود.
اما نگران نباشید، راهحل ساده است! قبل از هر چیز، گوشت را آماده کنید: چربیهای اضافی را جدا کنید و اگر قرار است از گوشت نرم استفاده کنید، آن را برای مدتی داخل فریزر بگذارید تا کمی سفت شود. ترکیب گوشت چرب با گوشت کمچرب هم یک روش ساده برای بهبود بافت و جلوگیری از مشکلات دستگاه است. با همین چند کار کوچک، هم چرخ گوشتتان نفس راحتی میکشد و هم خروجی بهتری خواهید داشت!
خرابی واشرهای چرخ گوشت
واشرها شاید کوچک و بیاهمیت به نظر برسند، اما همین قطعات کوچک، کلیدیترین نقش را در درست کار کردن چرخ گوشت دارند. اگر این واشرها خراب شوند، باید منتظر دردسرهای بزرگی باشید. مثلاً دیدن مایعات و چربیهایی که از پشت دستگاه بیرون میزنند یا صدای تقتق آزاردهندهای که انگار چرخ گوشت دارد اعتراض میکند.
خرابی واشرها معمولاً به دلیل استفاده طولانیمدت یا فرسودگی طبیعی اتفاق میافتد. وقتی این قطعات دیگر نتوانند بهخوبی قطعات داخلی را محکم نگه دارند، نهتنها مواد غذایی ممکن است نشت کنند، بلکه قطعات مثل تیغه و مارپیچ هم در جای خود لق میزنند. نتیجه؟ گوشتتان درست چرخ نمیشود، دستگاه صدای عجیبی میدهد، و احتمال خرابی سایر قطعات هم بالا میرود.
برای اینکه این مشکل اصلاً به وجود نیاید، هر چند وقت یکبار واشرها را بررسی کنید. اگر دیدید ترک خوردهاند یا دیگر مثل قبل انعطاف ندارند، وقت تعویضشان است. همیشه از واشرهای اصل و مخصوص مدل چرخ گوشتتان استفاده کنید. این واشرها هم مثل یک سرباز فداکار، به نگهداری کل سیستم کمک میکنند، پس مراقبشان باشید!
وارد کردن فشار بیش از حد به چرخ گوشت
گاهی عجله داریم و کلی گوشت را به یکباره داخل چرخ گوشت میریزیم و توقع داریم دستگاه مثل یک قهرمان همه را در یک چشم به هم زدن چرخ کند. اما این رفتار مثل این است که از یک دونده بخواهید بدون استراحت، چندین کیلومتر بدود. نتیجه؟ خستگی و فرسودگی سریع دستگاه!
فشار بیش از حد به چرخ گوشت میتواند دلایل مختلفی داشته باشد. مثلاً وقتی حجم زیادی گوشت را یکباره وارد دستگاه میکنید یا اجازه نمیدهید موتور بعد از چند دقیقه کار استراحت کند. این فشار، نهتنها به موتور آسیب میزند و باعث داغ شدن سریع دستگاه میشود، بلکه طول عمر چرخ گوشت را هم بهشدت کاهش میدهد.
چرخ گوشتها برای استفاده مداوم و طولانیمدت طراحی نشدهاند. یعنی اگر بعد از چند دقیقه کار کردن، یک استراحت کوتاه به دستگاه بدهید، هم به موتور کمک میکنید و هم از داغ شدن بیش از حد آن جلوگیری میکنید. همچنین، مواد غذایی را به تدریج وارد دستگاه کنید و از وارد کردن قطعات بزرگ، استخوان یا مواد یخزده خودداری کنید. با رعایت این اصول ساده، نهتنها دستگاه سالمتر میماند، بلکه هر بار استفاده از آن برایتان تبدیل به یک تجربه راحت و بیدردسر خواهد شد. به یاد داشته باشید، چرخ گوشت هم مثل یک ماشین دقیق، نیاز به مراقبت و استفاده درست دارد!
توصیههای نگهداری و استفاده از چرخ گوشت برای طول عمر بیشتر دستگاه
چرخ گوشت یکی از ابزارهای کلیدی در آشپزخانه است که با کمی توجه و رعایت اصول نگهداری، میتواند سالها بهخوبی برای شما کار کند. در اینجا به نکاتی میپردازیم که کمتر به آنها اشاره شده اما تأثیر زیادی در بهبود عملکرد و افزایش عمر دستگاه دارند.
چرخ گوشت را دور از رطوبت نگه دارید
رطوبت دشمن قطعات فلزی و الکتریکی چرخ گوشت است. اگر دستگاه در محیطی مرطوب نگهداری شود، احتمال زنگزدگی قطعات فلزی و خرابی سیستم برقی افزایش مییابد. بهتر است دستگاه را پس از هر بار استفاده کاملاً خشک کرده و در مکانی خشک و دور از رطوبت، مانند کابینتهای بالایی یا قفسههای آشپزخانه، نگهداری کنید.
استفاده از روغنکاری دورهای
مارپیچ، تیغه و برخی از قطعات داخلی چرخ گوشت به دلیل تماس مداوم با مواد غذایی و حرکت مکرر، فرسوده میشود و دیگر مثل روز اول کار نمیکند. برای کاهش اصطکاک و افزایش طول عمر قطعات، بهتر است هر چند وقت یکبار آنها را با روغن مخصوص مواد غذایی روانکاری کنید.
چرخ کردن مواد منجمد ممنوع!
چرخ گوشت برای کار با مواد یخزده طراحی نشده است. ورود گوشت یا مواد غذایی یخزده به دستگاه، فشار زیادی به تیغه و موتور وارد میکند و ممکن است باعث شکستگی یا کاهش عملکرد قطعات شود. قبل از استفاده، گوشت را در دمای محیط قرار دهید تا بهطور کامل یخزدایی شود.
شبکهها و تیغهها را مرتباً تیز کنید
یکی از نکات مهم برای حفظ کارایی چرخ گوشت، تیز نگه داشتن تیغهها و شبکهها است. تیغههای کند علاوه بر کاهش کیفیت چرخ کردن گوشت، فشار بیشتری به موتور وارد میکنند. هر چند ماه یکبار، تیغهها و شبکهها را بررسی کرده و در صورت نیاز، آنها را تیز کنید یا با قطعات جدید جایگزین کنید.
تمیز کردن عمیق پس از هر استفاده
هرچند تمیز کردن چرخ گوشت ممکن است زمانبر باشد، اما نباید آن را بهسرعت و سرسری انجام دهید. پس از استفاده، تمامی قطعات جداشدنی را با آب گرم و مواد شوینده مناسب بشویید و خوب خشک کنید. باقی ماندن چربیها و ذرات گوشت میتواند باعث رشد باکتریها و بو گرفتن دستگاه شود.
سخن پایانی
در آخر یادتان باشد هر چرخ گوشتی با توجه به طراحی و مدل خود، نکات و محدودیتهای خاصی دارد. حتماً دفترچه راهنمای دستگاه خود را مطالعه کنید و از دستورالعملها و هشدارهای سازنده پیروی کنید. گاهی رعایت یک نکته کوچک از دفترچه میتواند از بروز مشکلات بزرگ جلوگیری کند. با رعایت این نکات ساده اما مؤثر، چرخ گوشت شما همیشه آماده کار خواهد بود و میتوانید با خیالی آسوده از آن استفاده کنید.
source