مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان است. این غذا با پوسته‌ای ترد و طلایی و طعمی لذیذ، هر کسی را به خود جذب می‌کند. در این مطلب، به آموزش مرغ سوخاری می‌پردازیم و تمامی نکات لازم برای تهیه‌ی یک مرغ سوخاری عالی را بررسی می‌کنیم.
انتخاب مرغ مناسب برای مرغ سوخاری
اولین قدم در آموزش مرغ سوخاری، انتخاب مرغ مناسب است. برای این کار:
- از مرغ تازه استفاده کنید.
- قسمت‌هایی مثل ران و سینه که گوشتی‌تر هستند، بهترین گزینه برای مرغ سوخاری هستند.
- مرغ را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید تا پخت آن یکنواخت باشد.
مواد لازم برای مرغ سوخاری
برای تهیه مرغ سوخاری به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ: ۱ کیلوگرم، تکه‌شده
- آرد سفید: ۲ فنجان
- نشاسته ذرت: ۱/۲ فنجان
- ادویه‌ها: پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- ماست : ۱ فنجان
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
مرحله به مرحله آموزش مرغ سوخاری
۱. مرینیت کردن مرغ
مرینیت کردن مرغ یکی از مهم‌ترین مراحل در آموزش مرغ سوخاری است. این مرحله طعم و عطر خاصی به مرغ می‌دهد.
- مرغ‌های تکه‌شده را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- ماست را اضافه کنید. این کار باعث نرم شدن گوشت مرغ می‌شود.
- ادویه‌های مانند نمک، فلفل، پاپریکا و پودر سیر را به مواد اضافه کنید.
- مرغ‌ها را به خوبی مخلوط کرده و حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
۲. آماده کردن مواد پوششی
برای ایجاد پوسته ترد و طلایی، باید از مخلوط آرد و ادویه استفاده کنید.
- آرد سفید و نشاسته ذرت را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
- مقداری پاپریکا، آویشن، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه دیگر شکسته و خوب هم بزنید.
۳. پوشاندن مرغ‌ها
- مرغ‌های مرینیت‌شده را از یخچال خارج کنید.
- ابتدا هر تکه مرغ را در آرد بغلتانید.
- سپس در تخم‌مرغ فرو کنید و دوباره در مخلوط آرد و نشاسته بغلتانید.
- این کار را برای تمام قطعات مرغ تکرار کنید.
۴. سرخ کردن مرغ
- در یک ماهیتابه عمیق یا سرخ‌کن، روغن را داغ کنید.
- تکه‌های مرغ را به آرامی در روغن قرار دهید.
- مرغ‌ها را تا زمانی که پوسته آن‌ها طلایی و ترد شود، سرخ کنید.
- پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نکات مهم در آموزش مرغ سوخاری
- دمای مناسب روغن: دمای روغن باید بین ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد. اگر دما خیلی بالا باشد، مرغ می‌سوزد و اگر پایین باشد، مرغ روغن زیادی جذب می‌کند.
- زمان سرخ کردن: زمان سرخ کردن بسته به اندازه تکه‌های مرغ، بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است.
- استفاده از نشاسته ذرت: نشاسته ذرت به تردتر شدن پوسته مرغ کمک می‌کند.
سرو مرغ سوخاری
مرغ سوخاری را می‌توانید با انواع سس‌ها مثل سس تند، سس کچاپ یا سس مایونز سرو کنید. همچنین، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و سالاد کلم می‌توانند مکمل‌های خوبی باشند.
نکاتی برای تنوع در طرز تهیه مرغ سوخاری
- مرغ سوخاری اسپایسی: برای طعم تندتر، مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.
- مرغ سوخاری با پنیر: در مرحله پوشش‌دهی، کمی پنیر پارمزان رنده‌شده به آرد اضافه کنید.
- مرغ سوخاری رژیمی: به جای سرخ کردن، مرغ‌ها را در فر بپزید.
جمع‌بندی
تهیه مرغ سوخاری نیازمند دقت در انتخاب مواد اولیه، مرینیت کردن و نحوه پخت است. با رعایت نکاتی که در این آموزش مرغ سوخاری به آن‌ها اشاره کردیم، می‌توانید مرغ سوخاری خوشمزه و تردی تهیه کنید که تمامی اعضای خانواده از آن لذت ببرند.
شما عزیزان میتونید برای تهیه راحت انواع مرغ سوخاری به سایت مخزن غذا (foodtank.ir) مراجعه کنید و سفارشتونو هرجای از تهران درب منزل تحویل بگیرید. و همچنین متوانید انواع سس ها و سالاد ها رو از مخزن غذا تهیه کنید.
source